Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, manteiga, líquidos, ovos, etc...
Os ingredientes secos do bolo devem ser sempre peneirados. Isso evita grumos na massa e garante leveza à receita. Só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantidade utilizada
Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados, pois se separam em repouso
Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com mudança de temperatura
Independentemente da escolha pelo tipo de bolo, comece acendendo o forno e untando a fôrma. Quase todos os bolos crescem melhor quando assados logo após o preparo
Quando for untar a fôrma, prefira o óleo. Além de ser mais fácil de espalhar, gruda menos na massa
Ao untar a fôrma, em vez de farinha, polvilhe-a com farelo de aveia ou de trigo para adicionar fibras e textura ao bolo. Polvilhe o fundo e as laterais da fôrma por igual.
A melhor posição para se assar um bolo é a prateleira do centro do forno
Acrescentar delicadamente as claras batidas em neve, para que o ar não se perca. O fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida
Não abrir o forno antes de 20 minutos. Uma boa regra é sempre conferir 8 minutos antes do tempo estipulado pela receita. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo para checar a consistência, se ele sair limpo o bolo está pronto, mas se sair com massa, espere mais 4 minutos e olhe novamente
Deixe o bolo esfriar em cima de uma grade, para que circule o ar por baixo da assadeira e evite colocar em bancadas frias.
